Roux

Mehlschwitze

Fett (meist Butter) in einem geeignetem  Topf erhitzen, Mehl einstreuen, rühren und anschwitzen bzw. leicht bräunen. Nun mit Wasser oder Brühe auffüllen. Eignet sich besonders als Soßengrundlage oder zur Zubereitung eines Frikassee