Zwetschgen-Knödel

50 g Butter
250 g Quark
Salz
2 Eier
120 g Mehl
8 Zwetschgen
100 g Semmelbrösel
100 g Butter
6 El. Zucker

 

Butter schaumig rühren, Quark, Salz und Eier untermischen. Gesiebtes Mehl unter den Teig kneten. 30 Min. kalt stellen.
Gewaschene Zwetschgen längs aufschneiden. Teig auf bemehltem Brett 1/2 cm dick ausrollen, in 16 Quadrate schneiden. 1 Zwetschge auf jedes Teigstück geben, mit Teig umhüllen und andrücken.
Knödel in reichlich kochendes Salzwasser legen, im offenen Topf 10 Minuten garziehen lassen. Semmelbrösel in Butter und Zucker bräunen, über die abgetropften Knödel geben.