Graupen-Pilzeintopf

Menge: 4 Portionen

1 mittl. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 mittl. Möhren
250 g Gerstengraupen
5 El. kaltgepresstes Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe; aus Extrakt
250 g braune Champignons
1/2 Zitrone; Saft davon
2 Stengel glatte Petersilie; gehackt
Meersalz
schwarzer Pfeffer; frisch aus der Mühle
Hefestreuwürze

 

Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen, sehr klein würfeln und zusammen mit den Graupen in drei El. heißem Öl andünsten. Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und ca, 25 Minuten garen. Zwischenzeitlich Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in restlichem Öl anbraten. Mit Zitronensaft beträufeln und so lange garen, bis die gebildete Feuchtigkeit verdampft ist. Die Graupen mit gehackter Petersilie, Meersalz, Pfeffer und Hefestreuwürze mischen.