Pizza

Menge: 4 Portionen

50 g Gerstenflocken
200 g Weizenmehl (Type 1050)
1/2 Würfel Hefe
1 Tl. Honig
1 Olivenöl
Vollmeersalz

Belag
3 Bund glatte Petersilie
1 Bund Thymian
1 Tl. Rosmarinnadeln
100 g Gerstenflocken
300 g Mozzarellakäse
200 ml Crème fraiche
1 Knoblauchzehe
Vollmeersalz, Pfeffer
4 Tomaten
1 Bund Basilikum

Die Gerstenflocken für den Teig mit 1/8 l heißem Wasser begießen. Abgekühlt mit Mehl, Hefe, Honig und 1/8 l lauwarmem Wasser verkneten und 20 Minuten gehen lassen.
Inzwischen die Kräuter fein hacken. Die Gerstenflocken für den Belag mit 1/8 l Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Mozarella fein würfeln. Mit Kräutern, ausgequollenen Flocken, Crème fraiche, durchgepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und mit dem Belag bestreichen. Mit Tomatenscheiben belegen und in den Backofen schieben.
Backzeit 30 Minuten auf Stufe 3 (200° C)