Plain in Pigna

Menge: 4

1 l Milch
200 g Mehl
100 g Maisgrieß
Salz, Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
300 g Kartoffeln
100 g Speckwüfel
100 g Sultaninen
Butter für die Form
40 g flüssige Butter
4 Äpfel
1 Vanillestange; ausgeschabt
1/2 Zimtstange
1 El. Zucker
1 1/2 dl Wasser
1 Tl. Zitronensaft

Die Milch aufkochen. Mehl und Mais mischen, unter Rühren dazugeben und würzen. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Speck und Sultaninen unter die Maismasse mischen. Eine feuerfeste Form ausbuttern und die Maismasse einfüllen. Mit flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheitzen Ofen bei 180 GradC ca. 50 Minuten backen. Die Äpfel waschen, entkernen und ungeschält in schnitzen schneiden. Alle Zutaten für den Sud aufkochen und Äpfel darin knapp weich kochen.
Plain in Pigna zusammen mit den Apfelschnitzen servieren.