Linsengericht

Menge: 4 Portionen

200 g rote Linsen
800 ml Einweichwasser
200 g Lopino (Lupinentofu)
6 El. Shoyu (Sojasauce)
1/2 Zitrone, Saft davon
2 Möhren (ca. 100 g)
200 g Porree
2 Knoblauchzehen
3 El. Sojaöl
100 g Birnen, fest
1 El. Curry
1 Tl. geriebenen Koriander oder 1 El. frischen Koriander
1/2 Tl. Kreuzkümmel
1/2 Tl. Zimt
Vollmeersalz
Zitronensaft
4 Scheiben Vollkornbaguette
2 El. Sojaöl

Die Linsen über Nacht im Einweichwasser einweichen. Lopino zerbröseln. Marinade aus Shoyu und Zitronensaft anrühren und darübergießen. Mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
Möhren in Stifte und Porree in Ringe schneiden. Den Knoblauch klein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze andünsten. Die Birnen schälen und würfeln. Die Linsen mit dem Einweichwasser, die Birnenwürfel und die Gewürze in den Topf zum Gemüse geben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Nach 10 Minuten mit Vollmeersalz und Zitronensaft abschmecken. Nach 15 Minuten den marinierten Lopino dazugeben und vorsichtig unterheben. 5 Minuten miterhitzen, aber nicht mehr umrühren.

Zu diesem Gericht passt Basmatireis mit Sonnenblumenkernen und ein Blattsalat mit Joghurtsoße