Sojapastete

200 g Sojabohnen
1/2 l Wasser (zum Kochen)
Sellerieblätter
1 Lorbeerblatt
etwas Thymian
1 El. Instant-Gemüsebrühe o. 1 Würfel
2 Eier
3 El. Semmelmehl (Semmelbrösel)
1 kleine Möhre
1 Frühlingszwiebel
1 Bund Petersilie
1 El. Öl
100 g Zwiebeln
1 - 2 Knoblauchzehen 

Sojabohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Einweichwasser abgießen, mit etwa 1/2l Wasser auffüllen, Sellerieblätter, Lorbeerblatt und Thymian hinzugeben und zum Kochen bringen. 1 1/2 Stunden kochen lassen (Schnellkochtopf: 25Min.) gegen Ende der Kochzeit die Gemüsebrühe hinzugeben. Während der Kochzeit die Zwiebeln feinhacken und in etwas Öl leicht anbräunen. Die Möhre raspeln, die Frühlingszwiebel, die Petersilie und die Knoblauchzehen feinhacken. Von den fertig gegarten Bohnen das restliche Wasser abgießen, Lorbeerblatt entfernen. Die Bohnen mit Eiern und Semmelmehl pürieren. Gebräunte Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter dazugeben und vermengen. Noch einmal abschmecken.
Eine kleine Kastenform mit dem restlichen Öl ausfetten und die Bohnenmasse hineingeben. Etwa 40 bis 60 Min. bei 175°C backen.

Wenn man die Pastete anstelle von Kräutern mit Muskat und Curry würzt, erhält man einen sehr fleischähnlichen Geschmack.
Anstelle von Sojabohnen kann man für dieses Rezept auch rote Linsen verwenden. Die Linsen werden ohne Einweichzeit in nur 7 Min. gargekocht.