Sojasprossen-Toast

Menge: 4

80 g Butter
1 Knoblauchzehe
8 Scheiben Grahambrot
3 Bund glatte Petersilie
2 Bund Thymian
375 g Sojasprossen
250 g junger Gouda
500 g Tomaten
Vollmeersalz
Pfeffer; aus der Mühle

Die Butter mit der gepellten, gepressten Knoblauchzehe würzen.
Die Brotscheiben leicht toasten, mit der Butter bestreichen und auf ein Backblech legen. Den Backofen auf 225°C vorheizen.
Gewaschene und trockengeschüttelte Kräuter hacken und mischen. Sojasprossen verlesen und abtropfen lassen. In kurze Stücke schneiden.
Den Käse grob raffeln, mit Kräutern und Sprossen mischen.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Auf den Broten verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mischung aus Kräutern, Käse und Sojasprossen dick auf die Brote häufen.
Auf mittlerer Einschubleiste 5-6 Min. überbacken. Heiss servieren.

Quelle: Das große Buch der Vollwertküche - Verlag: Naumann & Goebel ISBN 3-625-10897-6