Steinpilz-Piccata

Menge: 4

400 g frische Steinpilze
2 Eier
50 g Sbrinz, gerieben (schweiz. Hartkäse)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 El. Mehl
2 El. Bratbutter

Sauce
3 El. Petersilie, fein gehackt
1 El. Rotweinessig
4 El. Öl, z.B. Rapsöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Eier, Käse und Gewürze verquirlen. Die Pilze in Mehl wenden, durch die Eierkäsemasse ziehen und in der heißen Bratbutter goldbraun backen.
Petersilie mit Essig und Öl mischen und würzen. Die Pilze darauf anrichten.
Dazu passen Peperonata und Risotto.