Zucchini mit Grünkern, überbacken

Menge: 4

100 g Grünkern
1/2 l Instant Gemüsebrühe
4 Zucchini; á 200 g
250 g Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
30 g Butter oder Margarine
80 g Gouda; gerieben

Sauce
1/4 l Sahne
1 Messlöffel Biobin oder anderes Bindemittel
Salz
Pfeffer

Grünkern in einem halben Liter Brühe ca. 1 Stunden kochen. Gemüse putzen und waschen. Zucchinis längs halbieren, etwas aushöhlen. Zucchinihälften 3 Min. blanchieren. Zucchiniinneres würfeln. Möhren raffeln. Zwiebelwürfel und Knoblauch in Butter andünsten. Möhren und Zucchiniinneres hinzufügen und 10 - 15 Min. dünsten. Zum Schluss Käse und Grünkern untermischen, evtl. mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Mischung in die halbierten Zucchinis füllen.
Sahne aufkochen, mit Bindemittel andicken und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce über den Zucchinis verteilen, bei 200GradC ca. 45 Min. backen.