Kartoffelsuppe

Menge: 4

1/2 kg Kartoffeln
2 Karotten
1/4 Sellerieknolle
1 Petersilienwurzel
1 große Zwiebel
2 El. Fett
1 1/4 l Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
Majoran
80 g geräucherter Speck - durchwachsen
1 El. Schnittlauch
1 El. Liebstöckel, gehackt

Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm dicke Würfel schneiden. Ebenso die Karotten und den Sellerie vorbereiten. Die Petersilienwurzel kleinschneiden, die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit Fett anlaufen lassen.
Das vorbereitete Gemüse dazugeben, alles umrühren und mit Fleischbrühe aufgießen, 30 Min. leise kochen lassen. 10 Min. vor Garzeitende mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und durchmischen.
Zum Schluss den Speck, in Würfel geschnitten, in einer kleinen Pfanne auslassen und heiß mit Ausbratfett auf die Suppe gießen. Mit Schnittlauch und Liebstöckel bestreuen.