Brunnenkressesuppe mit Hack

Menge: 4 Personen

500 g Kartoffeln
1 l Gemüsebrühe (Instant)
350 g gemischtes Hackfleisch
1 Schalotte
Pfeffer
Salz
1 Ei
50 g Paniermehl
40 g Butterschmalz
1 Bund Lauchzwiebeln
300 g Brunnenkresse
150 g Kräuter Creme fraiche
100 ml Schlagsahne
1 Eigelb

Kartoffelwürfel in der Brühe ca. 15 Minuten garen. Hack, Schalottenwürfel Gewürze, Ei und Paniermehl zu einem Teig verkneten. 20 Bällchen formen. Im heißen Fett ca. 5 Minuten braten. Lauchzwiebelstücke zufügen, 5 Minuten dünsten. Die Hälfte der Kartoffeln aus der Brühe nehmen. Brunnenkresseblättchen und Creme fraiche zufügen; pürieren. Sahne und Eigelb verrühren. Suppe legieren, vorbereitete Zutaten zufügen. Erhitzen und abschmecken.

Kalorien pro Person ca. 670

Quelle: FÜR SIE 12/94