Champignon-Suppe

250 g frische Champignons, geputzt und blättrig geschnitten
40 g Butter
40 g Mehl
500 ml Milch
500 ml Fleischbrühe
2 El. Kondensmilch, ungezuckert
1 El. Petersilie, gehackt
2 El. Nüsse, gehackt
Salz
Pfeffer

Butter erhitzen und die Champignons darin andünsten. Mehl darüberstreuen und hell anschwitzen. Milch und Fleischbrühe einrühren, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Mit Kondensmilch verfeinern (Doppelrahm geht natürlich auch) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie und Nüssen bestreut anrichten.

Quelle: Suppen & Eintöpfe, Köhnen Verlag GmbH, 1985, ISBN 3-924822-15-8