Kartoffel-Porree-Suppe

Menge: 8 Portionen

750 g Hühnerklein
1 Bund Suppengrün
Salz
Pfeffer
500 g Kartoffeln
1 kg Porree (brutto)
1/4 l Schlagsahne
2 Bund Schnittlauch

Hühnerklein waschen. Suppengrün putzen, waschen, grob zerteilen und beides mit 1 1/2 l Wasser bedeckt zum Kochen bringen, abschäumen und 1 Stunde im offenen Topf leise kochen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, durch ein Sieb abgießen und die Brühe auffangen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln, Porree putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. 2 EL Porreeringe 1 Minute in Salzwasser blanchieren, zur Seite stellen. Kartoffeln und restlichen Porree in der Brühe in etwa 30 Minuten garen, danach die Suppe mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, die Sahne unterziehen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den zur Seite gestellten Porreeringen und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

297 kcal - 1242 kJoule
Eiweiß:             21 Gramm
Fett:                14 Gramm
Kohlenhydrate: 21 Gramm

Quelle: Essen & Trinken 12/82