Erbsensuppe mit Zitronenmelisse

Menge: 2

2 Lauchzwiebeln
20 g Butter
1 Tl. Mehl
500 ml Fleischbrühe
350 g frische Erbsen (oder Tiefkühl-Erbsen)
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Tl. gehackte Zitronenmelisse
2 El. Creme fraiche
Zitronenmelisse zum Garnieren

Lauchzwiebeln waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. In heißer Butter glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und umrühren. Fleischbrühe zugießen und zum Kochen bringen.
Inzwischen die Erbsen waschen, in die Brühe geben und 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Mit dem Pürierstab die Suppe kurz durchmixen. Dabei sollen nicht alle Erbsen zerkleinert werden. Zitronenmelisse untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
In vorgewärmte Suppentassen füllen und jeweils 1 Tl. Creme fraiche daraufsetzen. Mit Zitronenmelisse garnieren.