Lauchcremesuppe

Menge: 4

300 g Kartoffeln
2 El. Butterschmalz
600 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 ml Sahne
50 g Sahneschmelzkäse
2 El. Weißwein
2 kleine Stangen Lauch
Salz
Pfeffer
Muskat
Selleriekraut zum Garnieren

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in erhitztem Butterschmalz andünsten. Gemüsebrühe und Sahne angießen. Sahneschmelzkäse in Stückchen schneiden und zusammen mit dem Wein zugeben. Alles ca. 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe scheiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, abgießen. Suppe pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Die Hälfte der Lauchringe unterrühren.
Suppe in Tassen füllen, restliche Lauchringe darauf verteilen und mit Selleriekraut garnieren.