Fischbällchensuppe

Menge: 4 Personen

300 g Makrelenfilet
1 Tl. Salz
1/4 Tl. weißer Pfeffer
1 Prise Glutamat
1 Tl. Maismehl
75 g Reisnudeln
3 Frühlingszwiebeln
1 frische rote Chili
1 Knoblauchzehe
1 1/4 l Fischbrühe, durch ein Sieb gegossen
25 ml helle Sojasauce
3 oder 4 Sellerieblätter

Das Fischfilet in sehr feine Scheiben schneiden, in eine Schuessel geben, dann Salz, Pfeffer und die Prise Glutamat hinzufügen, alles leicht zerdrücken. Das Maismehl mit etwas kaltem Wasser verrühren und mit dem Fisch zu einer glatten Paste verarbeiten. Die Masse zu kleinen Bällchen von etwa 1 cm Durchmesser formen und diese für eine Stunde in eine Schüssel mit Eiswasser legen. Aus dem Wasser herausnehmen und trocknen lassen.
Die Reisnudeln für 2 - 3 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann herausnehmen und gründlich trocknen. Die Frühlingszwiebeln und die Chilischote kleinschneiden und den Knoblauch zerdrücken.
Die Fischbrühe in einer großen Saucenpfanne zum Kochen bringen, die Fischbällchen zufügen und 2 - 3 Minuten kochen. Nudeln, Zwiebeln, Chili, Knoblauch und Sojasauce zufügen, die Pfanne abdecken und nochmal 2 - 3 Minuten köcheln. In ein Suppenterrine gießen und mit feingeschnittenen Sellerieblättern garnieren.