Fischsuppe

1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, zerkleinert
1 Bund Suppengrün, zerkleinert
1 Tl. Kaltgepresstes Öl
200 ml Gemüsebrühe
1 kleines Bund Petersilie
250 g Tomaten, enthäutet und gewürfelt
100 g Goldbarschfilet, gewürfelt
Salz
Pfeffer
1 El. Zitronensaft
1 El. Creme fraiche

Suppengrün im Öl anbraten, Brühe zugeben. Die Hälfte der Petersilie, die Tomaten und den Goldbarsch hinzufügen und knapp unter dem Siedepunkt etwa 2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und Creme Fraiche untermischen. Die Suppe mit der restlichen Petersilie bestreut anrichten.