Graupensuppe

Menge: 6

750 g Pökelfleisch aus der Schulter
2 1/2 l Wasser
150 g feine Graupen
1 l Wasser
200 g gewürfelte Kartoffeln
250 g gewürfelte Sellerie
1 Bund gehackte Petersilie
2 Stangen Lauch, in Ringen
250 g gewürfelte Möhren
2 gewürfelte Zwiebeln
Salz
Pfeffer
2 Lorbeerblätter

Das Pökelfleisch mit dem Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und 30 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Graupen mit 1 l kochendem Wasser uebergießen, 5 Minuten quellen lassen und abseihen. Die Graupen mit den weiteren Zutaten zum Pökelfleisch geben und 30 Minuten weiterköcheln.
Vorsichtig mit Salz umgehen, da das Gepökelte schon würzig genug ist. Das Fleisch herausnehmen, kleinschneiden und wieder in die Suppe geben. Die Suppe heiss servieren.

Quelle:  Leichte Küche Rhein