Gurkensuppe mit Bohnensprossen

1 große Salatgurke
3 Tl. Distelöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine Fenchelknolle
3/4 l Instant-Gemüsebrühe
150 g Bohnensprossen
1/2 Bund Dill
75 g Räucherlachs
50 g Creme fraiche
2 El. Sojasauce
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Salatgurke unter fließendem Wasser abbürsten, längs halbieren und mit einem Löffel entkernen. Aus dem Fruchtfleisch mit einem kleinen Ausstecher etwa 20 Kugeln herauslösen und in einem Topf im heißen Distelöl glasig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und im Öl andünsten. Die in Würfel geschnittenen Gurkenreste und den geputzten, zerkleinerten Fenchel samt seinem Grün zufügen. Die Brühe angießen und alles 15 Minuten kochen lassen.
Dill abspülen und fein schneiden. Den Lachs in dünne Streifen teilen. Die Suppe mit dem Schneidstab des Handruehrgeräts oder im Mixer pürieren, mit Creme fraiche verfeinern und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Erneut aufkochen und die Bohnensprossen in 2 Min. darin garen.
Die Gurkenkugeln in Tassen geben, mit der Suppe aufgießen und mit Lachs und Dill garnieren.