Heimisbacher Suppe

Menge: 4 Portionen

350 g Kartoffel
30 g Speckwürfel
50 g Zwiebel
50 g Lauch
10 g Knoblauch
30 g Karotte
50 g Sellerie
1 El. Mehl
1 l Bouillon, hell
100 g Reibkäse
100 g Brotwürfel, geröstet
20 g Butter
1 El. Essig
2 El. Rahm
1 Prise Majoran
1 Prise Muskat
Salz
Pfeffer

Die Kartoffeln schälen und in nussgroße Würfel schneiden. Speckwürfel, Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Sellerie und Karotten kurz in Butter anziehen lassen, Kartoffeln dazugeben und mit Mehl bestäuben. Mit Bouillon ablöschen und alles etwa 15 Minuten kochen lassen. Durchs ein Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran, Essig und Rahm abschmecken. Reibkäse und geröstete Brotwürfel separat auftischen.

Quelle: Rezepte aus dem Emmental