Hühnersuppe

Menge: 4

1 l Hühnerbrühe
1 Kartoffel, gewürfelt
25 g Schweineschmalz
1 Zwiebel, gehackt
25 g blanchierte Mandeln oder Walnüsse
175 g gekochtes Hühnerfleisch zerpflückt
150 ml Sahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 - 2 El. gehackte Korianderblätter zum Garnieren

Die Brühe in einem großen Topf aufkochen und darin die Kartoffelwürfel 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Sie sollten nicht zu weich sein. lnzwischen das Schmalz in einer Pfanne zerlassen und darin die Zwiebeln und Nüsse hellbraun anbraten. In einen Mixer geben, die Hälfte des Hühnerfleischs hinzufügen und alles pürieren. Das Püree mit dem restlichen Hühnerfleisch in die Brühe geben. 1 Minute aufkochen, die Hitze reduzieren, die Sahne einrühren und erneut aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren und mit Korianderblättern garnieren.