Pflaumenmus I

3 kg Plaumen oder Zwetschgen
600 g Gelierzucker
1 El. Zimt
1 gestr. Tl. gemahlener Nelkenpfeffer (Piment)

Backofen auf 175° C (Gas Stufe 1-2) vorheizen
Die Früchte waschen, entsteinen und durch den Fleischwolf drehen. Mit dem Gelierzucker und den Gewürzen verrühren.
Die Fettpfanne vom Backofen sorgfältig reinigen - sie muss wirklich fettfrei sein. Das Mus hineingeben und 1 1/2 Stunden ohne umrühren eindünsten lassen.
Sind die Früchte sehr saftig, dauert es etwas länger. Fertig ist das Pflaumenmus, wenn sich die blaurote Farbe ins bräunliche färbt.
Heiß in Gläser füllen und verschließen