Kastanien-Broccoli-Suppe

Menge: 64

50 g Esskastanien; geschält
2 mittl. Zwiebeln; gehackt
2 mittl. Karotten; gehackt
1 große Peperoncino; entkernt und gehackt (mittelscharf)
2 El. Olivenöl
4 Knoblauchzehen
Meersalz
450 g Broccoli
1 3/4 l Wasser

Zwiebel und Karotten im Öl dünsten; inzwischen Knoblauch mit Meersalz zerdrücken. Peperoncino und Knoblauch zugeben, 5 bis 10 Minuten mitdünsten. Inzwischen Broccoli in Röschen teilen und waschen. Broccoli und Kastanien zugeben, mit Wasser ablöschen. Aufkochen und 20 bis 30 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken und pürieren.

Quelle: Brigid Allen, The soup book, M Papermac, 1993, ISBN 0-333-58224-1