Kastanien-Ochsenschwanz-Suppe

Menge: 6

450 g Esskastanien; geschält
2 Zwiebeln; gehackt
4 Karotten; gehackt
2 El. Olivenöl
750 g Ochsenschwanz
Mehl
2 El. Sonnenblumenöl
1 1/2 l Wasser
Meersalz
Pfeffer

Zwiebeln und Karotten im Olivenöl dünsten, 10 bis 15 Minuten. Ochsenschwanz in Scheiben schneiden, im Mehl wenden, im heißen Sonnenblumenöl allseitig gut anrösten, zu den Zwiebeln und Karotten geben. Kastanien zugeben, mit Wasser abdecken und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 40 bis 45 Minuten koecheln lassen.
Fleisch von den Knochen lösen, Knochen entfernen. Pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken oder Ochsenschwanzfleisch herausnehmen, in Würfel schneiden und nach dem Pürieren wieder in die Suppe geben

Quelle: Brigid Allen, The soup book, M Papermac, 1993, ISBN 0-333-58224-1