Kesselgulasch-Suppe

Menge: 6 Personen

1 kg Rindfleisch (Bug oder Schulter)
300 g Zwiebeln
80 g Schweineschmalz
20 g Paprika edelsüß
2 l Knochenbrühe (oder Wasser)
Salz
Pfeffer
60 g Tomaten
1 kg festkochende Kartoffeln
140 g Paprikaschoten
Rosenpaprika

Das Fleisch in 1,5-2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Schmalz in einem großen Suppentopf erhitzen, Zwiebelringe darin goldgelb anbraten, vom Herd nehmen und mit Paprikapulver vermischen. Einen Schuss Fleischbrühe zufügen. Fleisch hineingeben und rundherum anbraten. Leicht salzen und pfeffern. Mit etwas Fleischbrühe ablöschen. Zunächst zugedeckt schmoren, bis das Fleisch fast gar ist.
Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und zur Suppe geben. Paprikaschoten und Tomaten putzen, in in etwa 1 cm große Würfel schneiden, in die Suppe geben und alles so lange köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Knochenbrühe zugeben. Die Gulaschsuppe mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken.