Mexiko-Suppe

Menge: 10

1 kg Rindfleisch
2 große Gemüsezwiebeln
2 rote Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
5 El. Öl
2 El. Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
3 l Fleischbrühe (Instant)
2 Dosen Champignons (630 g)
2 Dosen Mais (340 g)
2 Dosen Kidneybohnen (450gr)
1 große Dose geschälte Tomaten
3 Peperoni
1 Pk Zigeunersauce (500 g)
etwas Sambal Oelek

2 Peperoni zum Garnieren

Rindfleisch und abgezogene Gemüsezwiebeln würfeln. Paprikaschoten putzen, waschen, kleinschneiden. Fleisch in erhitztem Öl kräftig anbraten, Zwiebeln zugeben und mitbraten. Paprikaschoten und Tomatenmark zufügen, anschmoren, alles würzen. Mit Brühe aufgießen, ca. 30 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Champignons und Mais abgießen, Bohnen in ein Sieb schütten und mit kalten Wasser abspülen. Zusammen mit den Tomaten und den gewaschenen Peperoni in die Suppe geben und 60 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. Zum Schluss die Zigeunersauce unterrühren und die Suppe mit Sambal Oelek abschmecken. Dann noch mit Peperoniringen garnieren.