Milchsuppe mit Grieß

2 l Milch
125 g Griess
1 Eidotter
Butter
Zucker
1 Prise Salz
Zitronenschale (2 Streifen á ca. 1cm breit)

Milch aufkochen und Grieß langsam unter Rühren einrieseln. Nach Belieben gibt man Zucker, etwas Salz und die Zitronenschale hinzu und lässt die Suppe 10 Minuten sehr langsam kochen. Sie wird mit einem Eidotter und einem Stückchen Butter gebunden.