Muschelrahmsuppe

Menge: 4 Portionen

1 kg Miesmuscheln (geputzt)
150 ml Weißwein
300 g Fenchel
20 g Butter oder Margarine
1 El. Curry
1/4 l Schlagsahne
1 Orange
1 Tl. grüne Pfefferkörner
2 Eigelb
Salz
Pfeffer

Muscheln waschen. Mit 50 ml Weißwein und Pfeffer 7-10 Min. kochen, Fleisch aus Schalen lösen. Sud durch ein Mulltuch (Sieb) gießen.
Fenchel putzen, in feine Streifen schneiden. Bei milder Hitze im Fett dünsten, mit Curry bestäuben, 100ml Sahne und Sud zugießen. 5 Min. kochen. Orange auspressen, Saft zugeben, Wein und grünen Pfeffer dazu. Salzen und wieder 5 Min. kochen. Eigelb mit 75ml Sahne verquirlen. Suppe vom Herd nehmen und Eiersahne unterrühren. Muscheln zugeben. Restliche Sahne steifschlagen und Suppe garnieren.

Kalorien: 414 kcal (1730 kJ)