Möhrencremesuppe mit Jalapenos

Menge: 4 Portionen

1 El. Olivenöl
2 Zwiebeln, gehackt
3 Selleriestangen; in Scheiben
5 große Möhren; geschält, in Scheiben
5 Jalapeno Chilis; halbiert, entkernt
4 große Knoblauchzehen; durchgepresst
1/2 Tasse ungekochter Langkorn-Reis
1/8 Tl. gem. Piment
1/8 Tl. gem. Zimt
7 1/2 Tassen Hühnerbrühe
1 Becher Schlagsahne
1 Tasse geriebener Cheddar; oder mittelalter Gouda
Frühlingszwiebeln in Ringen

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin 5 Minuten andünsten. Sellerie, Möhren, Chilis und Knoblauch zugeben und dünsten, bis die Möhren weich werden (ca. 15 Minuten). Reis, Piment und Zimt zugeben und zwei Minuten mit anschwitzen. 4 Tassen Hühnerbrühe dazugießen; zum Kochen bringen. Herd zurückschalten und köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist (30 Minuten), dabei regelmäßig umrühren. Leicht abkühlen lassen. Suppe portionsweise in einem Mixer (oder im Topf mit Pürierstab) pürieren. Wieder in den Topf geben, restliche Hühnerbrühe und die Sahne dazugießen. Zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Kann bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden)
Suppe in Suppentassen schöpfen. Portionen mit geriebenem Käse und Frühlingszwiebelringen garnieren.