Sauerkirschsuppe mit Quark-Mohn-Klößchen

Menge: 6 Portionen

700 g Sauerkirschen
125 g Zucker
500 ml Sauerkirschsaft
1 Zimt
10 g Speisestärke
6 Scheiben Weizentoastbrot
250 g Magerquark
1 Vanilleschote
30 g Butter oder Margarine
30 g Puderzucker
2 Eier
2 Eigelb
1 El. Zitronensaft
20 g Mohn, gem.
1 El. Salz
Melisse zum Garnieren

Sauerkirschen waschen, entstielen und entsteinen. Zucker mit Kirschsaft und Zimt aufkochen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren, in den Kirschsaft einrühren, 3 Min. kochen. Sauerkirschen dazugeben. Suppe völlig erkalten lassen. Toastbrot entrinden und im Mixer fein zerkrümeln. Quark in einem Geschirrtuch ausdrucken. Vanilleschote längs halbieren, Mark auskratzen, Schote aufbewahren. Butter oder Margarine mit den Schneebesen zum Handrührgerät cremig rühren. Puderzucker und Vanillemark unterrühren. Nach und nach die Eier, Quark, Zitronensaft, Toastkrümel und Mohn unterrühren. Die Masse mindestens 1 Stunde kühl stellen. 1 l Wasser mit Salz und Vanilleschote zum Kochen bringen. Aus der Klößchenmasse mit zwei Eßlöffeln 18 ovale glatte Klößchen formen und ins kochende Wasser gleiten lassen. 10 Min. auf kleiner Stufe garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen. Sauerkirschsuppe in Tellern anrichten und die Klößchen dazugeben. Mit Melisse garnieren.

Quelle: Winke & Rezepte 08 / 97 der Hamburgischen Electricitätswerke AG