Rindfleisch-Gemüse-Suppe

Menge: 4 Portionen

500 g Rinderlende
150 g Petersilienwurzel
150 g Möhren
150 g grüne Bohnen
150 g Kohlrabi
300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
100 g Speck
Petersilie
Salz
Pfeffer
Majoran
Liebstöckel

Das in Würfel geschnittene Fleisch wird in 1,5 l Salzwasser, dem man auch etwas Pfeffer hinzugibt, 1 Stunde lang gekocht. Inzwischen putzt man das Suppengemüse, schneidet die Bohnen in Stücke, die Möhren und Kohlrabi in längliche Stücke, die Kartoffeln in Würfel, die Petersilie und Liebstöckel werden zusammengebunden, dann alles in die Suppe geben und weitere 25 Minuten kochen.
Nebenbei schneidet man den Speck in kleine Würfel, brät ihn und gibt die Zwiebelwürfel hinzu bis sie hellgelb gebraten sind. Beides in die heiße Suppe geben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.