Tschardasch Suppe - Ungarn

Menge: 4 Portionen

200 g Weißkraut
1 kleine Zwiebel
1 Möhre
300 g Kartoffeln
100 g Spinat
2 Suppenwürfel
2 El. Öl
1 Tl. Tomatenpüree
1 Prise Paprika
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
200 ml saure Sahne

Die kleingeschnittene Zwiebel wird im Öl glasig gedünstet, das in schmale Streifen geschnittene Weisskraut und die sehr kleingeschnittene Möhre dazugegeben. Paprika darüber streuen und 200 ml Wasser hinzufügen. Dann die zwei Suppenwürfel, Tomatenpüree, Lorbeerblatt und etwas Pfeffer hinzugetan. Während des Kochens gibt man die geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzu. Auf kleiner Flamme und im bedeckten Topf lässt man alles eine halbe Stunde kochen, gibt den in Streifen geschnittenen Spinat hinzu und kocht alles noch 5 Minuten weiter. Die saure Sahne in die Suppe rühren und servieren.

Quelle: Ungarische Speisen - früher und heute - Gaswerke Budapest 1984