Zwiebelsuppe

Menge: 4

300 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
40 g Butter
20 g Mehl
1 1/4 l Fleischbrühe
4 Scheiben Weißbrot
100 g Gouda
Salz
Pfeffer

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln. Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hellbraun rösten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren ca. 5 Min. durchschwitzen lassen. Mit der heißen Fleischbrühe auffüllen und bei kleiner Hitze 20 Min. köcheln lassen. Die Brotscheiben toasten und in kleine Suppenterrinen geben. Suppe darüber gießen und mit dem geriebenen Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf der obersten Schiene bei 250 CGrad 10 Min. überbacken.