Aprikosen-Quarkauflauf

1/4 l Milch
1 Pk. Vanille-Puddingpulver
100 g Zucker
2 Eigelb
500 g Magerquark
1 Dose Aprikosen (Abtropfgewicht etwa 500 g)
3 El. Orangenlikör
2 Eiweiß
2 El. Mandelblätter
Butter

4 El. Milch abnehmen und damit Puddingpulver mit Zucker anrühren. Übrige Milch erhitzen. Puddingpulver einrühren und aufkochen. Eigelb verquirlen und mit Quark unterrühren, Aprikosen abtropfen lassen, in viertel schneiden und mit Likör marinieren. Eiweiß steif schlagen und mit Aprikosen unter die Quarkmasse heben. In eine gefettete Auflaufform füllen, mit Mandeln bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. In den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200 °C / 35 bis 40 Minuten, 5 Minuten 0.

Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 - Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5