Holunderbeercreme

für 4 Portionen
1/4 l Holunderbeersaft
5 Blatt weiße Gelatine
6 Eigelb
60 g Zucker
1/8 l Weißwein
2 El. Johannisbeerlikör
1/4 l Sahne

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Zucker, Holundersaft und Weißwein in einen Kochtopf geben, mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät bei niedrigster Einstellung verschlagen, die Kochplatte auf 2 einschalten. Schlagen, bis eine dickliche Creme entsteht, dann die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine zugeben. Den Topf in kaltes Wasser stellen und ab und zu umrühren, bis die Creme zu gelieren beginnt. Dann den Johannisbeerlikör und danach die steifgeschlagene Sahne unterheben (etwas zum Garnieren
zurücklassen). In eine Glasschüssel füllen und nach 2 Stunden im Kühlschrank zugedeckt kalt stellen. Vor dem Servieren mit Sahnetupfern garnieren, diese mit Johannisbeerlikör beträufeln.