Kirschauflauf - italienische Art

Menge: 4 Portionen

4 Eigelb
80 g Zucker
2 El. Rosenwasser
1 Tl. Maraschino
1 El. Zitronensaft
150 g Mandeln; abgezogen
50 g Weißbrot, trocken
4 Eiweiß
250 g Sauerkirschen, aus der Dose entsteint
250 g schwarze Kirschen, aus der Dose entsteint
Maraschino; zum Beträufeln
10 g Butter; zum Einfetten
50 g Mandeln, blättrig geschnitten
20 g Semmelbrösel
20 g Butter

Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Nach und nach Rosenwasser, Maraschino und Zitronensaft zugeben. Abgezogene Mandeln fein mahlen. Weißbrot reiben. Beides in die Masse geben. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Vorsichtig unterheben. Kirschen abtropfen und mit Maraschino beträufeln.
Feuerfeste Form einfetten und mit der Hälfte der blättrig geschnittenen Mandeln ausstreuen. Halbe Teigmasse einfüllen. Mit Kirschen belegen und mit dem übrigen Teig bedecken. Mit Semmelbrösel und den Rest der blättrigen Mandeln bestreuen. Butter in Flöckchen draufsetzen. In den vorgeheizten Ofen schieben.
Backzeit: 45 Minuten Elektroherd: 180 Grad Gasherd: Stufe 3