Kartoffel-Linsen-Eintopf

Menge: 4 Portionen

300 g braune Linsen
Salz
500 g Kartoffeln
4 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
4 Möhren
40 g Butter
3 El. Löwensenf medium
2 El. Tomatenmark
1/2 l Brühe
2 El. Wein
Pfeffer
1 El. Schmand

Die Linsen in reichlich Salzwasser etwa 30 Minuten garen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und ca. 10 Minuten garen. Zwiebeln abziehen, in Würfel schneiden. Petersilie waschen, fein hacken und eine Teil zum Garnieren beiseitelegen. Die Möhren putzen, waschen und würfeln.
Butter, Senf und Tomatenmark in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Petersilie und Möhren darin 5 Minuten bei kleiner Hitze andünsten. Kartoffeln mit Linsen, Brühe und Wein zum Gemüse geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Schmand und der restlichen Petersilie garniert servieren