Eier-Kartoffel-Auflauf

Menge: 4 Personen

750 g Pellkartoffeln
8 hartgekochte Eier
125 g gekochten Schinken
250 g Tomaten
Margarine zum Einfetten

2 Eier
1/4 Tasse saure Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
50 g Emmentaler, gerieben
30 g Butter
1/2 Bund Schnittlauch

Pellkartoffeln schälen. Mit Eiern, Schinken und gehäuteten Tomaten nicht zu fein würfeln. Feuerfeste Form einfetten, abwechselnd mit Kartoffel-, Eier-, Schinken- und Tomatenwürfel füllen. Jede Schicht salzen. Die letzte Schicht soll aus Tomatenwürfel bestehen.
Eier mit saurer Sahne verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Soße über die Zutaten gießen. Käse drüberstreuen. Butter in Flöckchen draufsetzen.
In den vorgeheizten Ofen auf die Mittelschiene schieben. Backzeit: 20 bis 25 Minuten Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4
Schnittlauch waschen, gut abtrocknen, fein schneiden. Auflauf kurz vorm Servieren damit bestreuen.