Hackfleischeintopf Dijon

Menge: 4 Portionen

250 g gemischtes Hackfleisch
250 g Tartar
1 Ei
Salz
schwarzer Pfeffer frisch aus der Mühle
4 Knoblauchzehen; gepresst
1/2 Tl. gerebelten Thymian
1 El. gegarten Reis
1 El. gemahlene Mandeln
4 El. Olivenöl
4 große Zwiebeln
1/4 l Fleischbrühe
5 Cornichons
1 Tasse Sultaninen
2 El. Kräuter der Provence
2 rote Paprikaschoten
1/2 l Rotwein
100 g frische Champignons 
Piment gemahlen
1/8 l Sahne
1 Knoblauchzehe

Das Hackfleisch mit dem Tartar und dem Ei gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, den gepressten Knoblauchzehen und dem Thymian würzen. Dann den Reis und die gemahlenen Mandeln untermischen. Das Hackfleisch zu Bällchen formen, diese in zwei El. Öl rundherum anbraten. Warm stellen.
Die Zwiebeln abziehen und würfeln. In einem großen Topf im restlichen Öl anbraten, mit der Brühe auffüllen. Die in Scheiben geschnittenen Cornichons, die Sultaninen und die Kräuter der Provence zugeben. Alles ca. vier Minuten dünsten.
Inzwischen den Paprika waschen, vierteln, vom Stielansatz, Kerngehäuse und Trennwänden befreien, streifig schneiden. Zusammen mit den Hackbällchen in den Topf geben. Den Rotwein nach und nach einrühren, alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Champignons waschen oder mit dem trockenen Tuch abreiben, in Scheiben schneiden und zufügen. Kurz mitkochen, den Eintopf mit Piment und Pfeffer kräftig würzen. Mit der Sahne verfeinern. Kurz vor dem Servieren die abgezogenen Knoblauchzehe dazupressen und unterrühren.
Mit Petersilie garniert servieren. Dazu gehören knusprige Baguette und der gleiche Rotwein, der auch zum Kochen verwendet wurde.