Erbsen-Eintopf mit Kasseler

Menge: 4 Portionen

500 g geschälte grüne Erbsen
2 El. Fleischbrühe, Instant
500 g Kasseler-Kotelett
1 Bund Suppengrün
2 Scheibem Toastbrot
1/2 Bund Petersilie
20 g Butter oder Margarine
2 Mettenden oder Würstchen
Salz
Pfeffer, weiß

Erbsen in eine Schüssel geben und in gut 1 1/2 l kaltem Wasser über Nacht einweichen. Erbsen und Einweichwasser in einem großen Topf aufkochen. Instantbrühe einstreuen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden garen.
Kasseler waschen und nach ca. 45 Minuten Garzeit zu den Erbsen geben. Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Nach ca. 1 Stunde Garzeit das Suppengrün zu den Erbsen geben und mitgaren.
Toastbrot zerbröseln. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Fett in einer Pfanne erhitzen. Brotbrösel darin unter Wenden goldbraun rösten. Petersilie dazufügen. Wurst in Scheiben schneiden und kurz im Eintopf erhitzen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kasseler herausnehmen, vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden und auf dem Eintopf anrichten. Brotbrösel darüberstreuen.
Pro Portion etwa 930 kcal

Quelle: Mach mal Pause 7/95