Erbsen-Tomaten-Pfanne

300 g gem. Hack
1 altbackenes Brötchen
1 Zwiebel
1 Tl. Öl
1 Ei
500 g frische gepulte oder TK-Erbsen
5 mittelgr. Zwiebeln
2 El. Öl
500 g Tomaten
1 Tasse Brühe (instant)
Salz
Pfeffer
Majoran
1 El. Petersilie

Für die Hackfleischbällchen das Brötchen im Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen, fein hacken, im Öl glasig werden lassen.
Mit dem Handrührgerät Hackfleisch mit gut ausgedrücktem Brötchen, Zwiebel, Ei, Salz und Pfeffer vermengen, abschmecken, mit nassen Händen walnussgroße Bällchen formen. Frische Tomaten in kochendes Wasser tauchen, danach abziehen. Gewürfelte Zwiebeln in Öl andünsten, die Tomaten und 1 Tasse Instantbrühe zugießen, 3 - 4 Minuten  kochen. Danach die frischen oder aufgetauten Erbsen zugeben, würzen, die Hackfleischbällchen darauf setzen, zugedeckt ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu schmeckt Kopfsalat.

112 g Eiweiß, 83 g Fett, 127 g Kohlenhydrate, 7279 kJ, 1737 kcal.

Quelle: Winke & Rezepte 08 / 96 - der Hamburgischen Electricitätswerke AG