Erbseneintopf mit Klößchen

Menge: 6 Portionen

250 g getrocknete grüne Erbsen
1 l Wasser
500 g mageres Rindfleisch
250 g Schinkenspeck
100 g Knoblauchwurst
250 g Möhren
2 Zwiebeln
2 Zweige Majoran
5 Pfefferkörner
Lorbeerblatt
3 Pimentkörner
Salz
Pfeffer

Klößchen
40 g Speck
50 g roher Schinken
Knoblauchzehe
3 Eier
1 El. Petersilie, fein gehackt
4 El. Fleischbrühe
150 g Semmelbrösel
Öl

Erbsen über Nacht in 1 l Wasser einweichen, mit dem Einweichwasser 20 Minuten vorkochen.
Rindfleisch und Schinkenspeck würfeln, zufügen und 60 Minuten kochen. Die in Scheiben geschnittene Wurst, gewürfelte Möhren, fein gehackte Zwiebeln und die Gewürze und Kräuter nach 30 Minuten dazugeben.
Speck, Schinken und Knoblauchzehe fein hacken, mit den verquirlten Eiern, den Petersilie, Fleischbrühe und den Semmelbrösel mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Klößchen formen. Im Fett goldgelb backen und unter den Eintopf mischen.