Erdbeerauflauf mit Haube

500 g Erdbeeren
30 g Zucker

Teig
40 g Mehl
1 Prise Salz
3 Eigelb
1/8 l Milch
30 g Zucker
1/2 Zitronenschale, abgerieben
Margarine zum Einfetten

Schneehaube
3 Eiweiß
150 g Zucker

Erdbeeren waschen und entstielen. Gut abtropfen lassen. Große Früchte halbieren. Zucker drüberstreuen. Zugedeckt ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Teig zubereiten. Dazu Mehl mit Salz in eine Schüssel geben. Das Eigelb reingeben und kräftig verrühren. Dann unter Rühren die Milch langsam einlaufen lassen. Zucker und Zitronenschale reinrühren.
Feuerfeste Form reichlich mit Margarine einfetten. Die Hälfte des Teiges reingeben. Darauf kommt die Hälfte der Erdbeeren, dann der Rest des Teiges und die übrigen Erdbeeren.
In den vorgeheizten Ofen, mittlere Schiene 10 Min. backen bei 200 Grad (Gasherd: Stufe 4)