Linseneintopf m. Rotwein

Menge: 4 Portionen

200 g Speck, gewürfelt
2 Scheiben Weißbrot, ohne Kruste - gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 El. Butter
1 große Zwiebel, gehackt
3 Karotten,  gewürfelt
250 g Sellerie, gewürfelt
2 Würfel Gemüsebouillon
1/2 Tl. Thymian
1/2 Tl. Majoran
1 Prise Muskat
200 g Linsen (falls nötig über Nacht einweichen)
1 Apfel, geschält und gewürfelt 
2 dl Rotwein

Speck in einer trockenen Pfanne kross braten, beiseite stellen. In dem Fett, Brotwürfeln mit dem Knoblauch braun werden lassen, beiseite stellen. Butter zugeben, Zwiebel darin andünsten, Karotten und Sellerie zugeben, andünsten.
Alle übrigen Zutaten (außer Apfelwürfeln und Rotwein) zugeben, mit etwa 1 bis 1,5 Liter Wasser abdecken, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, hin und wieder abschaumen. Falls nötig, Wasser zugeben.
Beachten: keine schnellkochenden Linsen nehmen, da die Gesamtkochzeit 30 Minuten beträgt! Falls die Linsen eine längere Kochzeit benötigen, diese 20 Minuten verlängern!
Apfelwürfel und Rotwein zugeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.
Beim Servieren Speck- und Brotwürfeln über die Suppe streuen.