Broccoliauflauf m. Hackfleisch

750 g Brokkoli
300 g Hackfleisch vom Kalb
1 Eigelb
30 g Paniermehl
Kräutersalz
Pfeffer
Muskat
Salz
1 Dose Pariser Karotten (Einwage 270 g)
300 g Prinzessbohnen
2 El. Butterschmalz
20 g Butter
40 g Mehl
100 g Gruyere, gerieben
Petersilie, gehackt

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen zerteilen. In Salzwasser 5 bis 10 Minuten bissfest kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Hackfleisch mit Eigelb, Paniermehl, Kräutersalz, Pfeffer und Muskat verkneten. Aus dem Fleischteig kleine Klößchen formen, im Gemüsewasser ca. 10 Minuten garziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und die Brühe für die Sauce aufbewahren.
Karotten und Bohnen abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit Butterschmalz einfetten, das Gemüse mit den Klößchen vorsichtig mischen und hineingeben.
Das Mehl in der erhitzten Butter anschwitzen. Mit 1/2 l Broccolibrühe ablöschen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Käse einrühren.
Die Sauce über den Auflauf gießen, diesen im 200Grad heißen Ofen ca. 15 bis 20 Minuten überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Als Beilage dazu Salzkartoffeln oder geröstete Zwiebelkartoffeln!