Fischgratin

Menge: 4 Portionen

200 g Naturreis
Salz
1/2 l Wasser
150 g Zucchini
150 g Möhren
1 El. Öl
60 g Butter
Pfeffer (a. d. Mühle)
4 Eigelb
1 El. Zitronensaft
4 El. Weißwein
6 El. Gemüsebrühe
1 Kapsel Safran (125 mg)
350 g Schellfischfilet
Dill zum Garnieren

Reis im Salzwasser aufkochen, dann zugedeckt 25 Min. garen. Gemüse putzen, in ca. 4 cm lange dünne Streiten schneiden und in Öl 5 Min. dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Eigelb mit Zitronensaft, Wein, Brühe und Safran in einem Topf mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Butter in Würfeln nach und nach unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis in vier kleine Auflaufförmchen (oder eine große) geben, Gemüse darauf verteilen. Fisch salzen, pfeffern, darauflegen und mit Soße bedecken.
Im Backofen auf der 2. Leiste von unten backen. Schaltung: 200 - 220 - Umluftbackofen 180 - 200 ,  30 - 35 Minuten
Dann mit Dill garnieren.

Quelle: Winke & Rezepte 12 / 97 - der Hamburgischen Electricitätswerke AG