Semmelknödel - einfach

500 g Mehl
Salz
3/8 l Milch
2 Eigelb
200 g Semmeln
30 g Butter oder Kokosfett

Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und nach und nach die in Milch verrührten Eigelbe zufügen. Den Teig so lange mit dem Rührlöffel schlagen, bis er geschmeidig und blasig ist. Die Semmeln in Würfelchen schneiden, in Fett anrösten und abgekühlt unter den Teig mischen. Eine Weile rasten lassen. Mit nasser Hand zwei kleinere Rollen formen. in sprudelndes Wasser geben und 20 Minuten garziehen lassen. Mit einem breiten Schaumlöffel herausnehmen und mit einem Zwirnsfaden in Scheiben schneiden. 
Locker werden die Knödel, wenn man dem Teig 1 Prise Backpulver zufügt