Gemüseeintopf - französische Art

Menge: 4 Portionen

200 g getrocknete weiße Bohnen
250 g Brechbohnen
2 rote Paprikaschoten
2 Zucchini
4 mittl. Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Dose (270 g) Kidneybohnen
Salz
Pfeffer
Basilikum
1 El. Instantbrühe
4 Tomaten
4 Knoblauchzehen
1 Tl. Tomatenmark
8 E. Olivenöl
4 Scheiben Weißbrot
100 g Greyerzer Käse

Die getrockneten Bohnen mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Dann abgießen und mit 1 1/2 l Wasser aufkochen. 45 Min. zugedeckt garen.
Das andere Gemüse putzen und waschen. Brechbohnen in ca. 3 Zentimeter große Stücke brechen. Paprika, Zucchini, Kartoffeln und die Zwiebel grob würfeln. Rote Bohnen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Gemüse zu den (weißen) Bohnen geben. Salz, Pfeffer, Basilikum und Instantbrühe zufügen. Aufkochen und weitere 45 Min. garen.
In der Zwischenzeit Tomaten häuten, sechsteln und entkernen. Knoblauch schälen und zusammen mit einer Tomate pürieren. Tomatenmark unterrühren und 6 El. Öl tropfenweise zugeben. Die Soße salzen und pfeffern. Weißbrot in Stücke brechen und im restlichen Öl goldbraun braten. Käse reiben. Die restlichen Tomaten kurz vor Ende der Garzeit zu den weißen Bohnen geben.
Mit Knoblauchsoße, geröstetem Brot und Käse zum Darüberstreuen servieren.