Gemüse-Nudel-Auflauf mit Salami

Menge: 2 Portionen

80 g Eiernudeln
1 Tl. Butterschmalz
1 Frühlingszwiebel
150 g Salamistreifen
100 g Broccoli
100 g Champignons
100 g Zucchini
100 g Karotten
Pfeffer aus der Mühle
Jodsalz

4 Eier
Muskatnuss gerieben
Knoblauchsalz
Pfeffer aus der Mühle
Jodsalz
1 Tasse Milch
2 El. Kräuter - Petersilie, Schnittlauch
80 g Emmentaler

Nudeln im Salzwasser auf den Biss kochen, abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln kleinschneiden, in Butterschmalz glasig dünsten. Salamistreifen dazugeben, kurz anbraten.
Das Gemüse putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden, ebenfalls in der Pfanne kurz dünsten.
Eine gefettete Auflaufform abwechselnd mit einer Schicht Nudeln und einer Schicht Salami-Gemüse belegen.
Aus Eiern, Milch, Gewürzen und gehackten Kräutern eine Masse schlagen und über den Auflauf gießen. Zum Schluss geriebenen Emmentaler darüber streuen.
Im Ofen bei 180 GradC ca. 45 Minuten garen.
Dazu gedünstete Basilikumtomaten reichen.